Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Fácil

, 4 piezas de berenjena, 15 gramos de harina, 300 ccs de leche, 20 gramos de mantequilla, 2 patatas, 1 pieza de pimiento rojo, 1 pimiento verde, 100 gramos de queso rallado, 1 pellizco de sal, 1 pizca de pimienta negra molida, 100 ccs de aceite,

Se lavan y se pelan las berenjenas se dividen por la mitad y se vacían. En una sartén se pone la pulpa de la berenjena, el pimiento verde, el pimiento rojo, patatas y se fríe. Se salpimienta. Se coloca dentro de la berenjena, se cubre con salsa bechamel, que se habrá hecho rehogando la harina en la mantequilla hasta que tome color y diluyendola con la leche hasta conseguir un fina crema.Se rocia con el queso. Se mete al horno durante 45 minutos.